Pulpa de Miel cu Glazura
Ingrediente:2 linguri de sos hoisin (sos Peking), 4 lingurite de frunze de coriandru tocate marunt, 1lingura de ulei de susan 1lingurita de usturoi pisat 1/4lingurita de sare 1/4lingurita de piper negru 1kg de pulpa de miel fara os(se indeparteaza grasimea vizibila).
Se incalzeste cuptorul la 200 grade. Se amesteca intr-un vas adanc sosul hoisin,coriandrul,uleiul,usturoiul,sarea,piperul pana se omogenizeaza.Apoi se intinde pasta obtinuta peste carnea de miel. Se unge cu putin ulei de masline o tava in care se pune carnea(tava sa nu fie mult mai inalta decat friptura), se adauga un sfert de cana de apa si se lasa la copt 30-40 min. Se amesteca din cand in cand sa nu se prinda si se acopera mereu friptura cu sosul din tava. Se serveste cu cartofi copti sau natur.
Sos hoisin: se amesteca 1-2 ardei iuti tocati, 1 lingura boabe de soia, 5 catei de usturoi, o lingurita de mustar.
Minuturi pe pat de mere
Ingrediente: 3 mere mari, 100 g miez de nuca, 100 g gorgonzola, unt moale, marar sau patrunjel
Se freaca branza cu untul. Se toaca patrunjelul marunt. Se taie marunt miezul de nuca, pastrand jumattai pt decor. Nuca si patrunjelul sau mararul se amesteca cu pasta de branza si se tine un timp la frigider. Se taie merele transversal in felii si se pune pe fiecare felie amestecul de branza. Se orneaza cu jumatati de nuca sau marar.
Salata Singapore
Ingrediente: 3 cesti cu fasii din piept de pui sau curcan (fiert sau copt pe gratar), 1/3 ceasca cu ulei pentru salata, 3 linguri cu zeama de lamaie, 2 linguri cu otet, 1 lingura cu zahar granulat, 1 lingurita cu sos de soia, 1/2 lingurita cu ghimbir, 1 salata, taiata fasii,2 1/2 mandarine, 1 ceasca cu arahide decojite, 3/4 ceasca cu taitei fierti
Se amesteca intr-un bol bucatile de pui, uleiul, zeama de lamaie, otetul, zaharul, sosul de soia si ghimbirul. Se lasa ingredientele sa se intrepatrunda o ora sau doua. Se adauga apoi salata, mandarinele, alunele, taiteii si, optional, seminte de susan.
Ciuperci umplute cu branza si nuci
Ingrediente: 10 ciuperci in prealabil puse pe gratar, 200 gr gorgonzola, unt, 1 legatura patrunjel, 100 gr miez de nuca
Se freaca branza cu untul. Se toaca patrunjelul marunt. Se taie marunt miezul de nuca, pastrand 10 jumatati pt decor. Nuca si patrunjelul se amesteca cu pasta preparata anterior si se tine 30 min la frigider. Se taie cozile ciupercilor si se umple fiecare cu amestecul obtinut. Se orneaza cu jumatati de nuca.
New York cheesecake
Ingrediente: 250 ml smantana (sour cream), 300 g crema de branza (Philadelphia ori similar), 375 g zahar, 3 linguri faina, 4 oua, vanilie, pt blat 250 g biscuiti sfaramati, 60 g unt moale, 60 g zahar
Pentru blat: se amesteca bine biscuitii sfaramati cu zaharul si untul si se aseaza un strat bine presat si uniform, in forma de copt.
Se amesteca crema de branza cu zaharul si praful de vanilie pana capata o consistenta spumoasa. Se adauga faina, apoi smantana si se mixeaza bine, se pun ouale unul cate unul amestecand in blender/mixer la turatie minima. Se toarna compozitia peste stratul de biscuiti din forma si se da la cuptor, la 160°C. Se coace timp de o ora ori pana cand miezul devine tare. Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, se acopera cu o folie transparenat de plastic si se tine la frigider pt 4 ore ori peste noapte.
Se decoreaza cu fructe sau gem si se serveste rece.
ULEIURI AROMATE
Toate uleiurile pot fi folosite in maxim 1-2 saptamani de la deschidere
Ulei aromat pentru carnea de pui
Ulei de masline, 2 crengute rozmarin, 4 catei de usturoi intregi, 10 boabe de piper
Se pun toate ingredientele intr-o sticla, se toarna deasupra uleiul si se tine la frigider 3 saptamani
Ulei aromat pentru peste
250 ml ulei de masline, 1lingurita boabe de coriandru zdrobite, 1 lingurita boabe de de piper verde, 1 fasie coaja de lamiae verde (lime). Se toarna uleiul peste ingredientele asezate in sticla si se tine la frigider 3 saptamani inainte de folosire
Ulei aromat universal
Catei de usturoi, ghimbir curatat si taiat fasii, morcov taiat fasii, o crenguta de cimbru, coriandru verde, piper boabe, ardei iute, arpagic, masline verzi si negre, ulei . Facultativ se poate adauga putina miere si sos de soya.
Toate ingredientrele se amesteca si se pun in sticle iar deasupra se toarna uleiul. Se pastreaza la temperature camerei si se poate consuma dupa minim o saptamana.
Aceleasi ingrediente pot fi folosite pt prepararea otetului aromat. Se inlocuieste doar uleiul cu otet.
Ulei aromat pentru salate
300 ml ulei de masline, 1 cub de zahar, 1 lingurita boabe de piper negru, coaja de la o portocala, taiata in spirala si avand 5 cuisoare infipte in ea, boabe de ienupar. Se pun ingredientele intr-o sticla, se toarna deasupra uleiul de masline si se pastreaza la rece 1-2 saptamani.
Ulei aromat pt salata si fripturi
Catei de usturoi, ardei iute rosu si verde, boabe de piper, boabe de mustar, 1-2 crengute cimbru, putin busuioc uscat, ulei. Se pun in sticla mirodeniile si se toarna deasupra uleiul. Se pastreaza 1 saptamana la temperature camerei inainte de folosire.
Pentru a folosi sticlele pe post de décor, si pentru varietate, propunem si variantele de ulei aromat cu un singur ingredient.
Ardei iuti + ulei de masline, rozmarin + salvie + ulei, busuioc + ulei, rosii uscate + ulei
Otet aromat
Cimbru, usturoi, tarhon, lavanda, se zdrobesc, se pun in sticla, se toarna deasupra otetul clocotit (1/2 l) si se acopera repede. Cand se raceste se strecoara si se toarna in sticle mai mici.
Retetele bifate au fost deja testate de noi.